Voisiko tämä olla Sydney -panimo?

Surry Hillsin kivien historialla Sydney Brewery on nimetty osuvasti. Sekä nyt se on palannut sinne, missä se kuuluu – laatimaan ja pumppaa olutta Sydneyn sydämestä. samoin kuin vaadit tarkastamaan törkeää ruokaa myös täällä.

Kun Christina samoin kuin muutin takaisin Australiaan vuonna 2004, asetamme itsemme siihen, mitä olemme aina ajatelleet kaupungin monista Sydney -osasta: Surry Hills. Noin täsmälleen samaan aikaan Schwartzin kotitalous avasi panimonsa Macquarie -hotellissa Goulburn Street -kadulla.

Kuitenkin pubia (nykyään Harpoon Harryn) ja panimoa ei kuitenkaan ole enää siellä.

Itse asiassa panimo on vuosien varrella siirtynyt hiukan ympäri. Aivan ensin Schwartzin omistamassa Ridges World Square -kadun maanalaisten maanalaisissa kellareissa, sitten rakkaansa Hunter-laaksossa.

Ja vuonna 2012 panimopäällikkö Jerry Schwartz noudatti älykkäästi uudelleen Sydney -panimon päätykseen.

Metsästäjän sijainti – kytketty Hunter Valley Crown Plazaan – on se, missä suurin osa oluista nyt panimo, samoin kuin tämä Sydney -panimon kellarovi on vierailun arvoinen. Aitokokemuksen vuoksi panimon uusin sijainti on kuitenkin minne haluat mennä.

Sydney -panimo palaa Surry Hillsiin

Vaikka Sydney -panimo on palannut Surry Hillsiin, koska vuoden 2018 olutjuttu on itse asiassa vielä paljon enemmän – kaikki menetelmät ovat itse asiassa 1700 -luvun lopulla.

Mutta kun John Terry Hughes avasi Albionin panimon Albion Street -kadulla, Surry Hillsillä vuonna 1826, hän valitsi tahattomasti erittäin alueen, jolla tohtori Schwartz toisi Sydney -panimon takaisin talon yli 190 vuotta myöhemmin.

Rydges Sydney Centraliin liittyvä Sydney Breweryn uusi talo katse kadun toisella puolella sitä, mitä sen perintöstä tulisi ajatella, että herra Hughes aloitti niin kauan sitten.

Kartta Sydneyn kaupungin arkistojen kohteliaisuus.

Tietysti kyseenalaistan kunniallisen John Hughesin tunnustavan hänen jälkeläisensä tai sen naapurustonsa nykyään – Surry Hillsin ollessa Coolin erittäin keskuksena, sijainti, joka kaikki (Yhdysvaltojen mukaan) haluavat verkossa siellä.

Tuolloin Albionin panimoa olisi ympäröimä peltoja, vuokria ja tehtaat; Tien toisella puolella oli hallituksen paddock sekä protestanttista hautausmaa (nykyään Belmore Park, keskusasema ja kevyet rautatiet).

Voi, kuinka ajat ovat muuttuneet.

Sydney -panimon oluet kunnioittavat juuriaan – samoin kuin testaavat rajat

Sydney Brewery -nimellä on jonkin verran vastuuta. Tämän tuotemerkin lisäksi on joitain älykkäitä nimiä jokaiselle panimon tekemille rutiininomaisille oluille. Yksi suosikeistani – Surry Hills Pils – on poisto nyökkäys yrityksen syntymiseen.

Tällaista etymologiaa noudattavat oluita, kuten Potts Point Porter, Paddo Pale Ale ja Sydney Cider -ohjelma.

Mutta äskettäin formuloitu Albion Ale ei ole vain panimon paikan kunnia Albion Street -kadulla (joka on ainoa paikka, jonka tämä olut on valmistettu BTW), mutta samoin kuin 1800 -luvun edeltäjälle.

Albion Ale on helppo juokseva, tasapainoinen olut, jossa on karkaistu maku ja vartalo.

Kuten sanoin: yksinkertainen juominen.

Ja kun valmistamme vielä yhden palavan Sydney -kesän, uudet siiderit täällä Surry Hills Sydney -panimossa sekä Hunter Valley Cellar -ovessa on tarkoitettu suuruuteen.

Heidän agave ja inkivääri -siideri voivat melua makeaa, mutta tähän siideriin on fantastinen kuivuus sekä lempeä lämmin inkivääristä. Erittäin suositeltu.

Samoin Mango -siideri ei ole ollenkaan upea, josta olin erittäin huolissani ennen kuin yritin sitä. Omenoista on zing sekä mangon maun syvyys, joka pari kauniisti.

Ananassiiderillä, samoin tässä valmistettu, on paljon enemmän makeutta ja muistuttaa minua Allenin ananaksista tai hedelmäsalaatista. Luulen vielä yksi hitti kuumiksi kesäpäiviksi.

Kaikki Sydney -panimon oluet ovat suodattamattomia, joten odota samea olutta tai siideriä sekä paljon makua ja tekstuuria.

Voisiko tämä olla paras pubiruoka Sydneyssä?

Jopa soittaa soittamalla ruokaa, jota he tarjoavat Sydneyn panimon Surry Hillsin “pubiruokaa”, ei myöskään oikeudenmukaista tai keskustele siitä, mitä aiot syödä.

Executive Chef Rick Fowden on tuottanut ruokia, jotka eivät vain tasapainota tyylikkään ruokailun seikkailunhaluisia odotuksia sisäisen kaupungin panimoympäristön kanssa, mutta samoin kuin noudattavat tiettyjä ruokaohjeita, jotka mahdollistavat parit täällä TAP: n oluiden kanssa.

Astiat, kuten Tamarind -kukkakaali Tahini Skordaliassa tai rapea ankka confit punaisessa thaimaalaisessa curryssa tuoreella grillatulla okralla, samoin kuin lapsen munakoiso, menee todella pitkä menetelmä, mitä olet odottanut tyypillisestä panimovalikosta, eikö niin?

Chilli -pikkulasten kalmari sisältää zingy lime -aioli sekä terävä peite, joka on kauniisti maustettua ja mausteista. Falafel -kebabit hankkivat tukea labneh -kastikkeelta, paksuilta hummusilta sekä loistavia libanonilaisten leipää.

Vuohen juusto sekä poscini muShroom -kroketit, jotka ovat paljon enemmän kuin Arancini, ovat herkkiä, mutta runsas, kun taas savustetun sianlihan vatsan antelias annos tulee chorizo feijoadalle, jolla on alueelliset brasilialaiset onnellisuuden kyynelissä.

Jopa mitä uskot aidoksi pubiksi perinteisellä pubilla, on älykäs käänne itsessään: siipikarjan schnitty sisältää tiheää rikas gnocchi, jota voimme vain haaveilla valmistamisesta, mustasta kaalista ja kermaisesta purjokastikkeesta.

Joten todetaan, että tämä on pubiruoka, ei todellakaan ole reilua pubeissa. Kuinka he voisivat pysyä tässä?

Sydney Brewery on vaihdevaihteiden muutos korkeamman maan hankkimiseksi oluesta ja panimon kohtauksesta. Tämän ylevän näkymän katselun jälkeen on hauskaa nähdä kaikki yrittävän kiinni.

Meitä pitivät Sydney -panimo sekä Rydges Sydney Central.